Perchè l’intolleranza al glutine è ormai sempre più diffusa e dove mangiare nei dintorni di Milano?
Sarebbero 5 milioni di italiani quelli interessati dall’intolleranza al glutine, secondo Matteo Giannattasio, medico e collaboratore del Servizio di Allergologia dell’Istituto dermatologico San Gallicano. Ritmo di vita alterato, alimentazione non curata durante la gravidanza o durante l’allattamento, pesticidi e contaminazioni ambientali sarebbero tra i primi fattori che contribuiscono all’aumento rilevato negli ultimi anni di questa intolleranza.
Nonostante si senta spesso parlare di questo problema, non tutti sanno riconoscerla. In particolare, è importante prima di tutto distinguere tra intolleranti al glutine e celiaci: infatti, la celiachia è un’intolleranza permanente al glutine. Mentre non è detto che chi oggi non tolleri il glutine diventi celiaco.
Detto questo, tra i sintomi più comuni ci sono gonfiore, mal di pancia, crampi, perdita di peso e irritabilità. Oltre a questi disturbi digestivi, possono verificarsi anemia, osteoporosi, dolori articolari, mal di testa, prurito e disturbi del sistema nervoso (come ad esempio problemi di equilibrio e formicolio).
Intolleranza al glutine: Cosa e Dove mangiare
E’ fondamentale mangiare alimenti senza glutine:
- SI a carne, uova, verdure, pesce, latte fresco, yogurt naturale, prosciutto crudo, legumi, frutta (fresca e secca)
- Tra i carboidrati, via libera a riso in chicchi, mais, grano saraceno, quinoa, miglio, patate, tapioca, amaranto
- Se si vuole continuare a mangiare senza troppe limitazioni, si può optare anche per tutti quei prodotti in vendita ormai un po’ ovunque in versione senza glutine
NO a: birra, frumento, farro, orzo, segale, grano Kamut®, bulgur, couscous da cereali vietati, seitan
Avete voglia di uscire e concedervi una buona cena in ristorante o una pizza? Per fortuna è sempre meno difficile trovare posti che ve lo permettano!
Dove mangiare senza glutine a Milano
- Da Zero (pizza)
- Assaje (pizza)
- Tigella’s (tigelle)
- God Save the Food (di tutto ma consiglio brunch)
- Be Bop (di tutto)
- GluFree (prodotti da forno)
- Al Rubattino (di tutto)
- Cook window (pizza)
- Maison Bretonne (gallette bretoni)
- Mama Eat (di tutto)
- Capuano’s (pizza)
- Gialle &Co (patate)
- O’peperino (pizza)
- Così Milano (pizza)
- FUD (hamburger)
- Beato te (pizza)
Per scoprire i miei ristoranti preferiti a Milano puoi andare qui.
Fonti: http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx, http://www.greenpink.org/salute/celiachia-mai-piu-problema/, http://www.megliosenzaglutine.it/it/disturbi-glutine-correlati/, http://www.greenstyle.it/intolleranza-glutine-sintomi-test-106725.html, http://www.riza.it/dieta-e-salute/intolleranze/2427/celiachia-l-intolleranza-al-glutine-che-si-cura-a-tavola.html, http://www.medicina360.com/intolleranza-al-glutine.html
