I famosi cupcakes sono amati da tutti ma ben pochi di noi li preparano, pensando che ci voglia chissà quale impegno. In realtà, i cupcakes sono facili e veloci da preparare! Vediamo le ricette per cupcakes migliori.
Per preparare i cupcakes la ricetta non è mai unica, dato che ci sono diverse versioni. Vi propongo 3 scelte, abbinate con il frosting (la parte di sopra) che sono le mie preferite:
CUPCAKES: RICETTA CLASSICA
Ingredienti per 10 cupcakes:
130gr di farina
130gr di zucchero
125gr di burro
2 uova
50cc di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci alla vaniglia
Procedimento: unire burro, zucchero, farina, lievito e uova e lavorarli con la frusta, preferibilmente elettrica (a fine articolo vi do anche qualche altro trucco, stay tuned!).
Aggiungere il latte e mescolare; lasciare riposare 15 minuti. Mettere il composto negli stampini, lasciando circa 2cm dal bordo. Mettere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Frosting classico
Ingredienti:
100gr di Philadelphia
40gr di burro
50gr di zucchero a velo
Procedimento: lavorare il burro morbido con lo zucchero e il formaggio. Decorare le cupcakes.
CUPCAKES: RICETTA AL CIOCCOLATO
Ingredienti per 6 cupcakes:
75gr di farina
40gr di burro
70gr di zucchero
30gr di cioccolato
20ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
Procedimento: lavorare il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova e lavorare. Aggiungere la farina e il lievito (i trucchi migliori dopo la prossima ricetta!). Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere il latte ed amalgamare. Aggiungere il cioccolato nel composto. Riempire gli stampini e infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Frosting al mascarpone
Ingredienti:
120gr di mascarpone
120ml di panna da montare fresca
25gr di zucchero a velo
Procedimento: montare la panna fino ad ottenere una consistenza soda ma non asciutta. A parte, amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo. Incorporare la panna montata al composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Usare subito il frosting sul cupcake.
CUPCAKES: RICETTA COCCO E LIMONE
Ingredienti per 10 cupcakes:
200gr di farina
125gr di zucchero
80gr di farina di cocco
60gr di burro
250ml di latte
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Procedimento: mescolare lo zucchero, le farine e il lievito. Sbattere velocemente l’uovo e sciogliere il burro. Aggiungere latte, uovo e burro. Distribuire l’impasto e cuocere 25 minuti a 160 gradi.
Frosting
Ingredienti:
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di fecola
200ml di panna
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 limone
Procedimento: ricavare la scorza e spremere il succo di limone. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere latte e farina poco alla volta. Mettere l’impasto in un pentolino con la scorza e il succo. Ricoprire i cupcakes e decorare con il cocco grattugiato.
Ed ecco i miei consigli per preparare i cupcakes con la ricetta che preferite:
- Uova: separare il bianco dal rosso e lavorare il bianco a parte con una frusta elettrica. Questo renderà l’impasto più omogeneo e morbido (nb. sono da usare entrambi). Riguardo la temperatura, se avete le uova in frigo tiratele fuori mezz’ora prima di utilizzarle, è meglio se non sono troppo fredde
- Farina e altri ingredienti in polvere: setacciateli sempre bene, non versateli direttamente
- Burro: meglio se morbido o leggermente sciolto, ma che non sia troppo caldo/troppo liquido
- Impasto: potete usare un cucchiaio o un dosatore del gelato. Per rendere l’impasto morbido potete mettere un pizzico di bicarbonato.
- Decorazione: potete usare una sac-a-poche o, in alternativa, anche semplicemente un cucchiaino
- Ultimo tip: per renderli carini e colorati, potete spargere sopra il frosting degli zuccherini
Buona preparazione 🙂
