Cupcakes? Ecco le ricette facili e veloci

cupcakes

I famosi cupcakes sono amati da tutti ma ben pochi di noi li preparano, pensando che ci voglia chissà quale impegno. In realtà, i cupcakes sono facili e veloci da preparare! Vediamo le ricette migliori.

Vi propongo 3 versioni, abbinate con il frosting (la parte di sopra):

CUPCAKES CLASSICI

Ingredienti per 10 cupcakes:

130gr di farina

130gr di zucchero

125gr di burro

2 uova

50cc di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci alla vaniglia

 

Procedimento: unire burro, zucchero, farina, lievito e uova e lavorarli con la frusta, preferibilmente elettrica (a fine articolo vi do anche qualche altro trucco, stay tuned!).

Aggiungere il latte e mescolare; lasciare riposare 15 minuti. Mettere il composto negli stampini, lasciando circa 2cm dal bordo. Mettere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

 

Frosting classico

Ingredienti:

100gr di Philadelphia

40gr di burro

50gr di zucchero a velo

 

Procedimento: lavorare il burro morbido con lo zucchero e il formaggio. Decorare le cupcakes.

 

cupcakes cioccolato

CUPCAKES AL CIOCCOLATO

Ingredienti per 6 cupcakes:

75gr di farina

40gr di burro

70gr di zucchero

30gr di cioccolato

20ml di latte

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

 

Procedimento: lavorare il burro e lo zucchero. Aggiungere le uova e lavorare. Aggiungere la farina e il lievito (i trucchi migliori dopo la prossima ricetta!). Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere il latte ed amalgamare. Aggiungere il cioccolato nel composto. Riempire gli stampini e infornare a 180 gradi per 15 minuti.

 

Frosting al mascarpone

Ingredienti:

120gr di mascarpone

120ml di panna da montare fresca

25gr di zucchero a velo

 

Procedimento: montare la panna fino ad ottenere una consistenza soda ma non asciutta. A parte, amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo. Incorporare la panna montata al composto con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Usare subito il frosting sul cupcake.

 

cupcakes al limone

CUPCAKES COCCO E LIMONE

Ingredienti per 10 cupcakes:

200gr di farina

125gr di zucchero

80gr di farina di cocco

60gr di burro

250ml di latte

1 uovo

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

 

Procedimento: mescolare lo zucchero, le farine e il lievito. Sbattere velocemente l’uovo e sciogliere il burro. Aggiungere latte, uovo e burro. Distribuire l’impasto e cuocere 25 minuti a 160 gradi.

 

Frosting

Ingredienti:

2 tuorli d’uovo

1 cucchiaio di fecola

200ml di panna

2 cucchiai di farina

3 cucchiai di zucchero

1 limone

 

Procedimento: ricavare la scorza e spremere il succo di limone. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere latte e farina poco alla volta. Mettere l’impasto in un pentolino con la scorza e il succo. Ricoprire i cupcakes e decorare con il cocco grattugiato.

 

Ed ecco i miei consigli:

  • Uova: separare il bianco dal rosso e lavorare il bianco a parte con una frusta elettrica. Questo renderà l’impasto più omogeneo e morbido (nb. sono da usare entrambi). Riguardo la temperatura, se avete le uova in frigo tiratele fuori mezz’ora prima di utilizzarle, è meglio se non sono troppo fredde
  • Farina e altri ingredienti in polvere: setacciateli sempre bene, non versateli direttamente
  • Burro: meglio se morbido o leggermente sciolto, ma che non sia troppo caldo/troppo liquido
  • Impasto: potete usare un cucchiaio o un dosatore del gelato. Per rendere l’impasto morbido potete mettere un pizzico di bicarbonato.
  • Decorazione: potete usare una sac-a-poche o, in alternativa, anche semplicemente un cucchiaino
  • Ultimo tip: per renderli carini e colorati, potete spargere sopra il frosting degli zuccherini

 

Buona preparazione 🙂

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